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와인소믈리에가 세상의 모든 음료를 리뷰합니다.

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[Champagne] Frederic Savart, L'ouverture (프레데릭 사바흐, 루베흐튀흐) 섬세하고 우아한 샴페인의 변주 Frederic Savart, L'ouverture Blanc de Noirs Premier Cru Brut Football 플레이어였던 그의 손길은 투박함보다는 굉장히 섬세하고 예술적이다. 어렵지 않은 맛, 어렵지 않은 표현. 하지만, 저절로 눈을 감고 감상하게 되는 잔잔함과 섬세하고 긴 미감, 여운을 가지고 있다. 첫 미감은 폭발적인것 보다 잔잔하며 튀지않지만 굉장히 맛있고 뚜렷한 산미와 Chalky한 미네랄의 풍미와 미감이 잔잔하게 뒤 따라온다. 과실의 표현은 다채롭지 않지만 와인 자체에 굉장히 잘 녹아 싱그러운 미감을 선사한다. Nectarine 과 같은 새콤한 과실향이 느껴지는 복숭아와 빨간 사과, 약간의 오렌지 제스트향 그리고 피노누아 특유의 은근한 장미의 향.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 19.
[깨알와인상식] 와인 디캔팅을 하는 이유 신의 물방울을 보면 주인공 시즈쿠가 실타래를 뽑듯 와인을 디캔팅하는 모습을 볼 수 있다. 소믈리에 입장에서 그 모습을 보니 상당히 비 현실적이다. 신의 물방울 주인공 처럼 디캔팅을 하면 비싼 와인 바닥에 다 버릴 수 있다. 오늘은 디캔팅을 하는 이유에 대해 알아볼것이다. 디캔팅을 하는 이유는 크게 2가지가 있다. 첫번째, 와인의 침전물을 걸러내기 위해. 두번째, 에어레이션을 통해 와인 향과 맛을 돋구기 위해. 자세히 알아보기 전에 디캔팅(Decanting)의 의미를 알아보자 디캔팅은 와인을 다른 용기에 옮겨 담는 행위이다. 와인을 디캔터에 옮긴 뒤 다시 병으로 옮겨 담기도 하는데 이렇게 두번 디캔팅을 하면 더블 디캔팅이라 한다. 처음하면 어색하고 쉽지 않은 작업이지만 익숙해지면 금방 능숙하게 할수 있다... 공감수 0 댓글수 0 2022. 6. 25.
[깨알와인상식] 모든 스파클링 와인이 샴페인은 아니다. 지난 포스팅에서 샴페인도 와인의 한 종류이고 샴페인은 스파클링 와인이다라고 배웠다. 근데 "모든 스파클링 와인이 샴페인은 아니다" 라니 무슨 말인가? 스파클링 와인은 와인의 한 종류이고 샴페인으로 불릴 수 있는 스파클링 와인은 제한되어있다. 와인은 스타일에 따라 드라이와인, 스위트와인, 스파클링와인, 주정강화와인 으로 나뉠 수 있다. 각각의 분류에서는 또 화이트, 로제, 레드의 색상으로 분류 될 수 있다. 여튼 스파클링 와인은 탄산을 함유한 와인의 한 종류인데 어떤 스파클링 와인이 샴페인이라 불릴 수 있을까? 샴페인은 사실 와인 산지 이름이다. 프랑스의 Champagne(불어로 상파뉴) 지역을 영어식 발음으로 말한 것이다. 샴페인은 와인은 프랑스 상파뉴 지역에서 만든 스파클링 와인을 말한다. 정확히는 상.. 공감수 0 댓글수 0 2022. 4. 19.
[깨알와인상식] 샴페인 말고 와인 주세요(?) 레스토랑에서 소믈리에로 일하면서 와인을 추천하면서 자주 듣는 말이 있다. "아니 그 샴페인 말고 와인으로 추천해주세요." ?????? 이게 무슨 말인가. 샴페인도 와인이 맞다. 와인의 한 종류인데 말이다. 그러면 나는 굳이 "샴페인도 와인입니다." 라고 이해시키려 하지 않고. "네 그럼 와인으로 추천해드리겠습니다." 하고 한 발 물러나 다시 추천한다. 아마 위의 상황을보고 두가지 부류의 사람들이 있을것이다. "아니 샴페인은 와인 아니자나?" "샴페인도 와인인데 무슨 말이지?" 여튼 샴페인도 와인이다. 샴페인은 스파클링 와인인데 말 그대로 탄산이 있는 와인이다. 이 탄산은 포도의 발효 과정에서 자연적으로 발생하는 탄산이다. 아주 저렴한 스파클링 와인은 탄산을 인위적으로 주입 시키는 경우도 있는데 우리가 접.. 공감수 1 댓글수 2 2022. 4. 17.
[와인Q&A] 남은와인 보관 어떻게 하나요? 최근들어 마트에서 와인을 사서 집에서 혼술하는 혼술족이 많아진 듯 하다. 혼자 먹기엔 와인 한 바틀(750ml)는 양이 많기도 하다. 이렇게 남은와인이 생기면 버리기엔 아깝고 어떻게 보관해야할지 모르겠다. 일단 와인을 오픈하게되면 가급적 하루안에 다 마시는게 좋다. 와인을 오픈하는 순간 공기와 접촉하게 되면서 산화반응이 일어나기 때문이다. 산화 반응과 함께 와인의 풍미는 사라지고 꿉꿉한 향과 함께 시큼한 향과 맛이 나게 된다. 이는 잘라놓은 사과가 갈변하면서 텁텁하고 시큼해지는 원리와 같다. 와인의 에탄올(Ethanol)은 아세트알데히드(Acetaldehyde) 로 변화면서 자극적인 향이 나게 되고 아세트산(Acetic Acid)이 증가하여 식초처럼 시큼한 맛이 나게 된다. 결국 와인은 일부의 프리미엄급.. 공감수 2 댓글수 4 2022. 2. 6.
[ 와인Q&A ] 사려고 했던 와인이 마트에 없으면 어떻게 하죠? 나는 지난번 레스토랑에서 우연히 마신뒤 반했던 뉴질랜드 말보로 지역의 2019년산 킴크로포드 소비뇽블랑(Kim Crawford, Sauvignon Blanc)을 다시 마시고 싶어 집앞 ㅇㅇ마트 와인코너로 향했다. 하지만 왠걸? 당연히 있을줄만 알았던 킴 크로포드, 소비뇽 블랑은 없고 처음보는 뭔지 모를 와인들만 즐비해 있다. 당황스러운 순간이다. 이때 어떻게 해야할까? 물론 내가 마셨던 킴크로포드와 100% 일치하는 와인을 찾진 못하지만, 85%이상 비슷한 스타일의 와인은 무조건 마트에서 찾을 수 있다. 방법은 생각보다 간단하다. 와인 라벨에는 와인의 생산자, 지역, 품종, 빈티지가 표기 되어있다. 90% 일치하는 와인을 찾길 원한다면, 생산자는 다르지만 같은 빈티지, 지역, 국가, 품종의 와인을 찾으면.. 공감수 3 댓글수 4 2022. 2. 3.
[깨알 와인 상식] 레스토랑에서 와인 주문시 테이스팅 하는 이유 레스토랑에서 한번 쯤 와인을 주문해본 사람들은 경험해봤을 것이다. 소믈리에가 와인을 오픈하고 난뒤 "고객님 테이스팅 부탁드리겠습니다." 와인을 제대로 마셔본적이 없고 그냥 평소에 마트에서 와인을 사서 즐기기만 하던 나에게 굉장히 불편한 상황일 것이다. '테이스팅?? 이게 뭐지... 왜 해야하지..???' 궁금증과 함께 어찌할바를 몰라 "그냥 주세요~" 이러고 만다. 소믈리에로 일하던 나에게도 아주 흔한 장면이었다. 10명중 9명은 테이스팅을 권하면 굉장히 뻘줌해하고 당황해하고 그냥 테이스팅 절차를 생략하고 마신다. 하지만 와인 문화에서는 테이스팅은 필수적이다. 테이스팅 왜 해야할까? 와인의 문제가 있다면 정당하게 교환을 요청할 수 있다. 레스토랑에서 와인주문시 하는 테이스팅은 전문가들이 하는 테이스팅과 .. 공감수 1 댓글수 0 2022. 1. 29.
[와인 Q&A] 와인잔 닦을 때 세제를 사용하면 안되나요? 와인에 대한 잘못된 상식 와인잔은 세제를 사용하지 말고 뜨거운 흐르는 물로 닦아라. 이것은 잘못된 와인 상식이다. 와인잔을 집에 구비해서 와인을 마시는 애호가들과 와인 초보자들은 와인잔을 닦을 때 일반 물잔처럼 닦으면 될지 아니면 특별한 방법으로 닦아야 할지 궁금하여 인터넷이나 유튜브에 검색해 봤을 것이다. 그러면 와인잔을 닦는 방법에 대해 쉽게 찾아볼 수 있는데 대부분 잘못된 정보를 알려주고있다. "와인잔은 향에 아주 예민한 와인이기 때문에 세제를 이용해서 닦으시면 안됩니다! 뜨거운 흐르는 물로 닦아주셔야 되요!!" 이렇게 와인잔을 세제로 닦으면 큰일 날 것처럼 강조해서 얘기한다. 일리는 있지만 절대로 틀린 말이고 소믈리에 현직으로 일하는 필자로써는 화가 치미는 말이다. 잘못된 정보를 알려주는 가짜 전문가를 조심하자. 필자는 .. 공감수 0 댓글수 0 2022. 1. 18.
[와인 Q&A] 오래된 와인이 비쌀까? 와인 빈티지의 비밀 와인 전문가인 나에게 주변사람들은 "와인 오래된게 비싸지 않아?" 라고 질문을 많이한다. 그리고 실제로 소믈리에로 일하며 손님들을 관찰해보면 "이 와인 2007년산이네 12년이나 지났어! 엄청 좋은 와인이네?" 라며 오래된 와인을 찬양한다. 과연 오래된 와인이 좋은 와인이고 비싼 와인일까? 절대 그렇지 않다. 와인에는 시음적기(와인이 적당히 숙성되어 본연의 캐릭터와 숙성된 매력을 느낄수 있는 시점) 라는 것이 있다. 와인이 생산된 시점에서 테이스팅을 했을때 이 와인은 10년 20년 뒤에 더 가치를 발할지 혹은 3년 5년안에 소비하지 않으면 본연의 맛을 잃고 시들어 버릴지를 판단할 수 있다. 쉬운 예로 겉절이를 1년동안 익혀서 먹었다고 생각해보자. 겉절이는 신선한 배추의 맛과 양념 맛으로 몇일 이내에 빠르.. 공감수 0 댓글수 0 2022. 1. 16.
[와린이 테이스팅기초1] 소믈리에처럼 와인 마시기 / 스월링 하는 방법 (1) 주변에 와인 지식을 겸비하고 와인을 정말 많이 마셔본 애호가들이 심심찮게 하는 말 들이 있다."친구들과 약속이 있는데 친구 놈들은 와인을 잘 몰라서 그냥 저렴한 와인 가져가야겠어~"이 사실을 모르는 친구는 서운함도 못느낄거다.하지만 서운하게도 와인업계에서 전문적으로 일하는 필자도 이 사실에 공감한다.백만가지 향을 가진 아무리 비싼 와인도 맛을 못느끼면 몇천원 짜리 조리용 와인과 다를게 없다.그만큼 와인을 마시는 사람의 테이스팅 능력에 따라 와인의 진정한 가치는 달라질 수 밖에 없다. 와인의 진정한 가치를 느낄 수 있도록 몇가지 테이스팅 기술을 연재하고자 한다.오늘은 와인잔을 스월링하는 이유에대해 알아보자. (스월링 하는법은 다음에 포스팅에 연재한다.) 맛도 맛이지만 와인잔을 멋지고 자연스럽게 돌리면 모임.. 공감수 1 댓글수 0 2022. 1. 15.
[와인 Q&A] 초보자가 마시기 좋은 와인 추천해주세요! 와인업계의 전문가로써 일하다보니 가까운 지인들에게 많이 듣는 질문이 있다. "초보자가 마시기 좋은 와인 추천좀 해줘!" 손님들에게도 많이 듣는 질문이기도하다. 이런 질문이 생각보다 어려운 질문이다. 왜냐하면 한해 국내에 수입되는 와인 종류만 해도 2만개가 넘고 우리가 와인을 사기위해 방문하는 와인숍, 마트에 풀리는 와인은 그것의 절반정도 밖에 되지 않을것이다. 그중에 특정한 와인명을 추천해서 말한다는것은 쉽지 않다. 어느동네 마트에 어떤와인이 있을지 모르기 때문이다. 그래서 초보자가 마시기 좋은 와인을 위한 현실적인 팁은. 와인의 스타일을 찾아라이다. 와인의 스타일이라면 크게는 화이트, 레드, 로제, 스파클링, 스위트, 주정강화 와인이 될것이고. 작게는 품종, 국가, 특정마을, 특정 포도밭, 양조법에 따.. 공감수 0 댓글수 0 2022. 1. 9.
[ 와린이 와인기초 3 ] 와인 테이스팅 이란? 감상 안녕하세요. 오늘은 와인기초 세번째. 와인 테이스팅이 무엇인지 간단한 개념에 대해 말씀드리려 합니다. 지난시간에 맛과 향의 차이에 대해 알아 보았는데요.. 본격 적인 테이스팅에 앞서 정확히 와인 테이스팅이 무엇인지 알아야 정확한 목적으로 제대로된 즐거움을 얻을 수 있습니다. 와인 테이스팅이란 단어는 조금 전문적인 영역인것 같습니다.전문가들은 와인 테이스팅을 통해 와인이 만들어진 원천( 품종, 지역, 기후 ) 를 분석하고 와인의 품질을 평가합니다. 와인은 본인이 만들어진 원천에 대한 힌트를 눈, 코, 입을 통해 전달하고 소믈리에들은 오감을 통해 힌트들을 캐치하고 분석하여 빈티지, 지역, 품종을 맞추게 됩니다.하지만 우리는 일상에서 와일을 즐길때 전문가들의 일을 할 필요까진 없겠죠. 그래서 저는 일상적으로 .. 공감수 0 댓글수 0 2021. 6. 19.
[와린이 와인기초 2] 딸기맛 우유는 없다!!/ 맛과 풍미의 차이 와린이들의 즐거운 와인 생활을 위한 와인기초 2번째. "딸기맛 나는 우유는 없다!" 와인 테이스팅을 위한 기초 상식인 맛과 풍미의 개념을 배워봅시다. 우리는 흔히 딸기 우유를 딸기맛 우유라 하고, 바나나우유를 바나나맛 우유라고 표현합니다.하지만 이 표현들은 틀렸습니다!우리는 딸기맛, 바나나 맛을 느낄수 없습니다. 우리가 알고 있는 딸기 우유는 딸기 향 우유 입니다. 그렇다면 딸기맛이 나는 이유는 뭘까요? 입에 들어온 딸기 우유에 녹아있는 딸기 향 분자가 우유를 마심과 동시에 입과 연결된 코로 넘어오며 후각 신경을 자극합니다. 그래서 우리는 딸기 맛을 느낄수 있는 것입니다. 코는 딸기 향, 바나나 향, 포도 향, 자두향, 아카시아 향 등등 이러한 향을 느낄 수 있도록 해주고.혀는 우리가 흔히 알고 있는 맛.. 공감수 2 댓글수 1 2021. 6. 18.
[와린이 생활와인 1] 스파클링도 와인인가? / 와인의 분류 와인 생산 방식에 따른 와인의 분류만 알고 있으면 앞으로 와인이 쉬워집니다. 와인이 여러분들을 위한 기초 와인상식 첫번째!!!!!!스파클링도 와인인가? 샴페인도 와인인가? 소믈리에로 일하면서 산뜻하고 기분 좋은 버블을 가진 샴페인, 스파클링 와인을 추천드릴때가 많습니다.근데 간혹 고객님들이 '샴페인 말고 와인주세요' 라고 하시더라구요. ??????????뭐지 샴페인도 와인인데 말이죠??그러면 당황하지 않고 고객에게 맞춰주는 척 다른 화이트나 레드와인을 추천하지만 항상 입이 근질근질합니다.'샴페인도 와인입니다' 라고 말하고 싶은데 말이죠. 그래서 와인의 분류를 아주 쉽게 정리해 봤습니다.와인의 분류를 쉽게 이해하기 위해선 먼저 와인이 만들어지는 원리를 이해하면 됩니다.재배된 포도는 효모균과 접촉하는 발효과.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 6. 16.

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